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Quel vin blanc choisir avec la raclette ?

Quel vin blanc choisir avec la raclette ?

Quand l’hiver s’installe, la raclette devient un incontournable. Conviviale, généreuse et réconfortante, elle pose pourtant une vraie question : quel vin choisir pour accompagner le fromage fondu sans l’alourdir ?

La réponse est claire : le vin blanc est le meilleur allié de la raclette. À condition de bien le choisir.

Pourquoi boire du vin blanc (et pas du rouge) avec une raclette ?

C’est sans doute la question la plus fréquente et la plus importante.

Le fromage à raclette est :

  • gras
  • salé
  • fondu (donc très présent en bouche)

Le vin rouge, surtout s’il contient des tanins, entre en conflit direct avec les protéines du fromage. 

Résultat :

  • une sensation métallique,
  • une bouche asséchée,
  • un accord lourd et peu digeste.

À l’inverse, le vin blanc sec apporte fraîcheur et équilibre :

  • son acidité coupe le gras du fromage,
  • il nettoie le palais entre chaque bouchée,
  • il relance l’appétit sans masquer les saveurs.

Les meilleurs cépages de vin blanc pour une raclette réussie

Le Chasselas : l’accord évident et sans fausse note

Le Chasselas est souvent considéré comme le vin de la raclette — et ce n’est pas un hasard.
Peu alcoolisé, très sec, discret mais rafraîchissant, il accompagne le fromage sans jamais prendre le dessus.

👉 Notre recommandation : Chasselas – Combe Pilate – Michel Chapoutier
https://vinbioandco.fr/products/vin-blanc-bio-combe-pilate-chasselas-michel-chapoutier
Un vin bio, droit et précis, parfait pour garder de la légèreté tout au long du repas.

Le Chardonnay : plus de rondeur, toujours de l’équilibre

Si tu préfères un vin blanc un peu plus ample, mais sans lourdeur, le Chardonnay non boisé ou très légèrement boisé est une excellente option.
 Il apporte :

  • une sensation plus ronde en bouche,
  • une belle harmonie avec le fromage fondu,
  • sans perdre la fraîcheur indispensable à l’accord.

👉 Nos recommandations Chardonnay :

Pinot Gris : une alternative tout en douceur

Souvent oublié, le Pinot Gris est pourtant très intéressant sur une raclette.
 Il offre :

  • une aromatique douce,
  • une texture souple,
  • une belle buvabilité.

C’est un excellent compromis si tu cherches un vin accessible, consensuel et facile à accorder.

👉 Notre recommandation : Pinot Gris – Cave de Beblenheim
 https://vinbioandco.fr/products/vin-blanc-bio-pinot-gris-cave-de-beblenheim

Température et dernier conseil pratique

  • Servir le vin blanc entre 8 et 10 °C
  • Sortir la bouteille 10 minutes avant service
  • Et surtout : privilégier un vin blanc bio 😉

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